photographer/ Tzuya Wang
cover design/ Lee Kan Kyo
album/ 週休八日 8 Day weekend
editor/ soac
不知道你們是否有這種經驗？
精心籌劃了在家與朋友的聚會，一個月前就確認好可以出席的人，兩週前完成菜單，三天前採買，一切都仔細的規劃好，彷彿沒有出錯的餘地對嗎？結果到了活動當天，整個人卻被綁在廚房裡忙東忙西，好不容易把全部的菜都出完了，終於有時間幫自己倒杯酒，回到客廳坐下。此時，客人們卻紛紛說道時間不早了，穿外套的拿包包的，只留下你呆坐在無人的沙發上……。
最怕最怕的，就是客人盡歡，主人卻忙個半死的晚餐派對了，是半夜夢到都會驚醒的可怕程度。記得，難得跟朋友聚會，是要跟大家有更多相處的時間，請掌握以下七個指南，爾後就無往不利了（吧）！
Guide 1. 留意你的邀請名單 Pay attention to your guest list
對很多人來說這可能是最重要的一點，如果這個地方閃神沒注意到，就算菜再好吃，氣氛也不可能融洽，除非你本來就預謀上演藍色蜘蛛網或驚世媳婦這類的時裝劇。
很多時候想利用晚餐聚會，介紹不同圈子的朋友彼此認識，一時興起就在Facebook或電子郵件群組廣發邀請函，殊不知那個A與你前同事B其實是世仇，他們上次見面時人類才剛發明火，雙方可能還拿戰矛追殺過這樣。或是那對貌似交往過的couple，其實都已經分手八百年了，當天女方要是一入座就點播莫文蔚的“他不愛我“，你的晚餐派對還沒開場就響起結束的晚鐘了。
Guide 2. 不要做沒做過的菜 Never serve the dish you never made before
晚餐的廚房現場，與電視節目上一派輕鬆、隨手就上菜的居家大廚完全不同，不同之處是你家廚房可沒法剪接呀！就算再有烹飪天份，也別相信自己（或食譜書）可以一次就完美演繹新菜色出來，搞得自己緊張兮兮就算了，怕得是殃連到客人，除非你冰箱上面已經貼了附近披薩店的menu。
Guide 3. 不要做太複雜的菜 Never prepare complicated dish
真的、真的不要太相信自己的廚藝，烤烤馬鈴薯和炒個義大利麵就是精彩的晚餐了，大家聚在一起無非是想聊聊天和喝喝小酒。試想今天若你去作客時，主人搬出烤全豬或花了三天才做好的法式油封鴨，難道你不會想說“要命，這場合也太正式了吧？”，然後思考一下今天沒繫領帶似乎有點失禮，或檢查一下絲襪有沒有破洞。
Guide 4. 盡量使用烤箱做菜 Oven is your best helper
這可能是本章節最實用的指南。用烤箱做菜的意思，不是指每道都做鹹派或蛋糕，而是指讓烤箱完成最後的烹調，這樣就不必花太多時間顧在爐火前。舉個例子，若想準備牛排的話，可以先用大火把表面煎香，處理到三分熟左右，客人來時再放入烤箱烤到你要的熟度，其他如燉菜、肉醬、串烤，都可以用這種方式完成，你要做的只有走進廚房，把菜放進烤箱後，按了計時器就該走回餐桌上了。
有次去朋友家拜訪，上完沙拉後他離席說“等我一下，我去廚房準備主菜喔！”，真不知是他主菜實在太花時間處理，還是他的廚房其實在摩洛哥，總之大概等了三天才等到主菜上桌，大夥也都意興闌珊了。
Guide 5. 最好的酒先上 Serve the best wine you have for the first round
有些人喜歡吃飯時配著餐酒享用，如果你想要準備一點酒水的話，建議前面就先放上品質比較好的酒了，味道細緻點不要太濃厚，隨著客人酒酣耳熟，再將較平價的酒放上桌面，一來大家到最後應該都分不出喝的是什麼，二來省下的酒費可以讓荷包充實些。
Guide 6.音樂加上昏黃燈光絕對不會錯 Music and soft light never go wrong
名單、料理、酒水都兼顧了，那音樂和燈光怎麼能省略呢？幾天前在用電腦時，有空就整理一張播放清單吧，可以爵士也可以民謠，就端看你想呈現的氣氛和感覺，若平常沒什麼庫存音樂的話，iTunes裡的廣播功能都依照音樂屬性分好了，挑個喜歡的電台就可不間斷地播整晚。燈光的話，盡量準備立體光源，如桌角檯燈或挑高的立燈，稍微昏黃的氛圍也會讓人比較放鬆。蠟燭是個增加氣氛的好工具，但為了安全起見還是別準備的好，特別是失戀陣線聯盟或單身者的獨白，這種容易失控的主題晚餐。
對了，建議你把電視線拔掉、遙控器鎖在保險櫃裡，大家的智慧型手機也最好一併沒收。若看到滿桌的客人整晚不是看電視，就是低著頭猛滑，內心會有種我花了三個小時做菜究竟是為了什麼的感覺。
Guide 7. 請客人一起幫忙 Ask your guests for help
把戰線延長到廚房裡，邀請客人一起做菜，除了讓自己輕鬆點之外，菜不小心燒壞了還可怪到別人身上，是不是一舉兩得？但這個指南最重要的是，晚餐結束後也邀請客人一起收拾和清洗碗盤，若一組人花個半小時就可做完的事，就別全部獨攬在自己身上了吧！
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