Writer/ Soac
Editor/ Chuan
Photographer/ Soac, Chuan
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在體感直飆四十度的台北，還分享熱雞湯的食譜，你們一定覺得在開玩笑！但我們超認真，而且我們還要加入補血補氣的人蔘吶，因為在離我們三小時航線的韓國，正有許多冒著熱煙的人蔘雞湯正被端到餐桌上好好享用。
在韓國傳統飲食文化，韓國人會在一年最熱的三伏天中喝上一碗人蔘雞，他們相信「 以熱治熱」能將身體中毒素從汗水中排出，而珍貴的人蔘藥材不僅可補充體力，還能增強免疫力，所以在夏天吃上一碗蔘雞湯，是在正常不過的事情了。
雖然熬好湯要耗上不少時間，但想到一鍋香氣噴噴的人蔘雞就在面前，什麼都值得，這次料理不難，準備的材料也許有點多，但全部塞進去全雞中其實就完成一半了，煮到湯頭味道恰恰好，肉質軟嫩就可關火上桌。本次食譜還附上鍋煮雞蛋白粥的做法，打個蛋花，倒入熱湯中，邊吃邊流汗，很是過癮！
/材料 6人份
人蔘 1根，切段
圓糯米 約80-100g，洗淨泡水後瀝乾
紅棗 2-3顆，泡水後瀝乾
蒜頭 3顆，拍過
去殼生栗子 2-3顆，切塊
全雞 1隻，去頭和爪子
洋蔥 ½顆，切大塊
蔥 1把，切段與切細絲
鹽 適量
雞蛋 2顆，打散
洋蔥1/3顆，切細丁
/作法
1.混合人蔘、圓糯米、紅棗、蒜頭和栗子拌勻。
2.將雞屁股多的油脂去掉，然後將步驟1的餡料塞進去，在屁股兩旁的皮各戳一個洞，然後依序把雞腳塞進去，讓屁股交叉封起來。若是不好用腳卡緊的話，改用竹籤封住雞屁股也可以。
3.放入大鍋內注滿水，加入洋蔥和蔥段，並以適量的鹽巴調味，開大火燒滾後把火轉小。
4.燉煮約15分鐘左右，把表面多的油脂和雜質撈乾淨，然後蓋鍋繼續燉煮約2個小時，直到雞肉軟嫩為止。
5.將全雞撈出來，取出雞肉後，把肚子裡的餡料與洋蔥丁一起放回鍋內，再次燒滾。
6.保持滾沸的狀態慢慢倒下蛋汁，不用急著攪拌，蛋汁定型後即可與雞肉一起上桌，撒上青蔥絲裝飾提味。
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