本食譜是受舒康雞HOLSEM的邀請所設計
Writer/ Soac
Editor/ Chuan
Photographer/ Soac, Chuan
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大家在製作羅勒醬時，假如手邊沒有調理機，也可以用刀子快速剁細碎，然後加一小把鹽巴用刀身磨成泥，再加入檸檬汁與橄欖油，一步步確認味道即可。對了，假如就是買不到羅勒，可以換成九層塔，但大家都知道，九層塔香氣重很多，大家自己比例要拿捏一下，使用的量要多留意，一旦加過頭可是會蓋掉其他食材的味道。
至於醃漬雞腿肉的法式芥末醬，選擇有籽無籽都無妨，法式味道都偏酸帶一絲絲嗆味，與美式芥末相當不同，在超市選購時，千萬不要搞混囉。
另外，馬鈴薯別煮過頭，熟爛馬鈴薯將無法漂亮地上色，確認馬鈴薯是否熟透需要一把小刀，只要插起一塊馬鈴薯起來，假如馬鈴薯能慢慢地滑落，就代表煮得剛剛好了，本次食譜結合水煮與爐烤，做起來一點也不費力，非常快速，下次在市場買雞腿肉回家時，就用這個配方來料理吧！
馬鈴薯 2顆，去皮切塊
雞腿肉 1片約270g
鹽巴 少許
胡椒 少許
法式第戎無籽芥末醬 2小匙
蜂蜜 1小匙
大蒜 3瓣，拍過
特級橄欖油 2大匙
甜羅勒或九層塔 15g
檸檬汁 約1/2小匙
/作法
1.馬鈴薯去皮切大塊後，放入冷水內並加一把鹽巴，開大火煮滾後把火轉小，保持微滾約3-5分鐘，瀝乾備用。
2.煮馬鈴薯的同時準備醃漬雞肉，雞腿肉去掉肥油後，帶皮面劃一些紋路，然後抹上少許鹽巴、少許胡椒、芥末醬2小匙與蜂蜜1小匙，按摩均勻後放上烤盤。
3.將步驟1的馬鈴薯取出，撒上少許鹽巴、胡椒調味，然後加入橄欖油1大匙拌勻，鋪在雞腿附近，放上蒜頭2瓣後一起送入烤箱。
4.用攝氏180度烤約25分鐘，直到食材表面變成金黃色、雞腿也熟了之後取出。
5.製作羅勒醬，搗砵內放入甜羅勒、鹽巴少許和胡椒少許，搗勻後放入大蒜1瓣，也磨成泥狀，然後加入少許檸檬汁和橄欖油調味。
6.將馬鈴薯和雞腿呈盤，上頭淋上羅勒醬即可。
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