Editor/ Chuan
Photographer/ Soac, Chuan
不知為何，就是覺得家中廚具不夠用，只要逮到時間，我就會到處找尋有趣的新廚具，其中藏身在台電大樓後方巷子的Sense 30，就是很不錯的生活選物店，不管是野營或是生活用品都十分有趣，像是這次 Poler的烙烤盤也是從這裡發現的。Poler偶爾會特別推出限量款的廚具，但數量都很少，絕對是先搶先贏，所以這次假如大家手邊沒有類似器具，換成帕里尼機、烙烤盤甚至烤箱，都是很可靠妥當的！
本次食譜關鍵除了內餡，麵包也是好吃的重點，經過大火烙烤的麵包，外皮酥脆，咬下時發出卡滋卡滋的聲響，聽著都覺得心安，相反地，要是麵包軟綿綿，看起來無精打采的樣子，放在嘴巴中，心情能多好，我都不相信！
另外，預算要是足夠，可以選購品質好一點火腿款待自己，因為它表現出來的味道，是絕對不會讓你失望，當然，換成煙燻鮭魚或炒蛋，要是今天想吃素，甚至烙烤蔬菜，南瓜根莖類都很適合！
關於美乃滋，要是覺得西班牙大蒜美乃滋（Aioli）太麻煩，直接偷偷用現成的美乃滋，再混入大蒜泥與芥末醬，其實吃起來也很像，偶爾偷懶一下，也不會有人怪你啦，而美乃滋品牌我推薦Q比（Kewpie），嚐起來偏酸，不像台灣的偏甜。美乃滋的量要拿捏得當，不要貪心過頭，塗太多，這樣烤得酥脆的麵包都會被泡爛，料理時烙烤盤一壓，醬汁絕對會全衝出來，搞得烙烤盤一團亂，鍋毀人也亡，萬萬不可啊！
/材料 2份
奶油 2大匙
原味吐司 4片
厚切火腿 2大片
蕃茄 1/2顆，切片
切達起司 35g 切碎
芝麻葉或任意生菜葉 1小把
西班牙大蒜奶醬 aioli （每一份三明治只需使用到一大匙的成品）
蛋黃 1顆，一定要用常溫的
第戎芥末醬 1小匙
大蒜 3瓣，搗泥
白酒醋或檸檬汁 1小匙
蜂蜜 ½小匙
鹽巴 少許
胡椒 少許
植物油 約100ml
/做法
1.製作西班牙大蒜醬，鍋內混合蛋黃、芥末醬、大蒜泥、1/2小匙的白酒醋、1/2小匙的蜂蜜和鹽巴與胡椒拌勻。
2.將蛋黃醬來回拌打到出現空氣感。
3.慢慢地加入淡味的植物油，一邊加入一邊持續快速地攪拌均勻，直到所有的油的加進去為止，加入剩下的1/2小匙白酒醋，並再次確認酸度和鹹度，需要嚐起來有明亮的酸香才行。
4.將吐司的邊去掉，然後兩片各抹上一面奶油，帶奶油面朝烤模的方向填進去，依序擺上火腿、蕃茄、西班牙大蒜醬、芝麻葉或任意生菜與起司，蓋上另外一片吐司後，放入烙烤盤內壓緊，小心不要填入太多餡料，以免加熱時膨脹會整個爆開喔，我第一次試做時就發生慘況，清了很久才把爐台整理乾淨…。
*我這次使用的是poler專用的三明治烤模，尺寸比一般的吐司小一點，所以會多少切掉一點邊不然塞不進去。
5.用中火將兩面煎至焦脆、起司融化即可。
*若家裡沒有烙烤盤或三明治機的話，則改將吐司抹上奶油後，先放入烤箱內以攝氏約180度烤約五分鐘，到表面酥脆，取出後混合剩餘的配菜。
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