RECIPE/ 摩洛哥薄荷茶 Moroccan mint tea

Writer/ Soac
Editor/ Chuan
Photographer/ Soac, Chuan

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在所有的香草植物裡，薄荷應該算是最好照顧的，這傢伙天生好濕，每天澆水都不打緊，它老哥依舊隨意發長，不管什麼季節都阻止不了它，莫名其妙就佔據了整個陽台。大部份的情況我都將修剪下來的薄荷做成Mojita，但天氣已經轉涼了整天飲酒也不是辦法，薄荷茶便成了最好的清倉良方。

離開摩洛哥世界的話，薄荷茶最常現身的地方應該就在賣塔吉鍋料理（Tajine）的餐廳裡，享用完一頓香料燉肉後，配上芬芳清爽的薄荷茶，瞬間解掉嘴裡過多的負擔，而薄荷茶也是我唯一可以忍受裝在玻璃杯裡的熱飲，再燙手我都握得住。

製作的時候找出家裡最老派、最花俏的杯子，外圈如果有金邊雕花更正點，然後想像自己是茶館裡的沖茶老手，從高處往下沖讓香氣噴發出來，調味的話記得甜度要夠，若只有淡淡的甜味，喝起來會有種不知名的青草臭。曾旅居過巴黎的老友跟我說，在市集裡有家專賣薄荷茶的店鋪，會在杯子裡撒上一大把烤過的松子增加香氣，如果你家裡剛好有多的松子就試試看吧！

/材料 3杯
水 800ml

綠茶 2大匙

薄荷 1大把（帶梗）

二砂 4-5大匙

/作法
1.熱水燒滾後，沖入綠茶泡約兩分鐘，味道出來後將茶葉濾掉留著茶湯。

2.每個杯子裡面加入一大把的薄荷和1.5大匙的二砂。

3.將熱的茶湯沖入杯子裡，約三分鐘後攪拌一起並試喝調整味道即可。