關於鐵鑄鍋 All about Le Creuset

第一份工作是在烹飪教室，印象最深刻的就是教室廚房牆上排滿整面的 Le Creuset鐵鍋，那兒的女主人品味優雅，挑選的東西也總令我大開眼界，對初踏入料理領域的我什麼都是新奇的，一度誤以為這鍋是西式廚房的基本配備？

直到自家廚房出現第一支 Le Creuset鐵鍋才知道為什麼。最早購入的是經典款的 French Oven，與喜歡西式燉煮料理的我非常契合，因為大多數的西式料理，產生香味的關鍵就在於把食材煎炒上色的過程，厚實的鐵鍋此時就可煎炒加上燉煮一路完成，省去換鍋的麻煩，烹調完成後更可直接上桌，光是飽滿的色澤就相當吸睛吶，讓我非常依賴這支鐵鑄鍋。

我不是一個念舊的人，卻獨愛著廚房用具與餐桌器皿，希望它們能夠一直不要被撞壞。但即便我再怎麼小心，在廚房裡忙起來也是會粗手粗腳的，家裡的鐵鍋總是不經意地被我添上幾道刮痕。不過鑄鐵鍋這東西只要使用得當，是可以陪伴著我們很久很久的，外表那些傷疤都是回憶的一部分，每每拿起它們下廚時，腦海裡就會想起這些片段，可能是與友人們在杯盤狼藉的餐桌上，可能是與另一半親密獨處的廚房裡，也有可能是哪個週末夜獨自在爐火旁小酌烹煮的回憶。