writer/ soac
editor/ chuan
photographer/ Sparko Studio, Protrait Lin
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有時中午想吃得清淡些，腦子第一個想到的就是涼拌沙拉，步騶快速簡單，不需要油煙和複雜料理手法就能完成，而本次食譜以溫和日式風味來設計，將豆腐溫柔地切好，再把紅藜、青蔥及小蕃茄等其餘材料放入盤內，再來是把日式醬汁材料等依比例混合好，而其中要注意味淋帶的是甜味，務必把酸、鹹味平衡起來。
豆腐沙拉這東西老實地有點無聊，但大家仔細地想想，除了被困在醬油膏內的皮蛋豆腐之外，一般的豆腐沙拉似乎沒什麼變化了不是嗎？這份日式配方是我很喜歡的醬汁作法，請大家製作時發揮創意自由變化，幾乎大部分食材都可拌入其中，無論是燙過的肉片或蒸熟的南瓜，抑或只是切薄片的洋蔥，隨手即可端出一盤帶有日式風格的前菜。
/材料 2人份
沙拉基底
熟紅蔾 4大匙
嫩豆腐，切片 200g
蔥，切薄片 1-2根
小番茄，對切 6顆
白芝麻 少許
日式醬汁
醬油 1小匙
柚子醋或白醋 1小匙
味淋 1小匙
糖 ½小匙
麻油 1小匙
水 1大匙
/作法
1.豆腐溫柔地切成片狀，再將青蔥切碎備用。
2.將所有的沙拉基底材料擺入盤內。
3.製作日式醬汁，把所有醬汁材料混勻並再次確認調味。
4.把醬汁淋在沙拉上即完成。
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