RECIPE/ 南瓜香草濃湯 Pumpkin bisque

法式濃湯的基本作法，將所有的新鮮食材都炒上色、帶出焦香，濃縮南瓜的精華並加入適當的香草提味，口感滑順潤口，法文中稱這樣的濃湯為“velvety“，就是如天鵝絨般纖細滑順的質地啊！這個配方可將南瓜換成別的當季食材，作成不同口味的濃湯，如馬鈴薯、蕃茄、青蒜苗、栗子、綜合野菇等不同口味。

根莖類的食材跟辛香料很搭，不妨放入少許的肉豆蔻、肉桂、丁香甚至八角，聖誕節慶時也可刨入幾片柳橙皮一起熬煮。噢對了，放些白蘭地也超棒！

RECIPE/ 泰式辣炒打拋牛 Fried minced-beef with gapao sauce

記得第一次去曼谷旅行的時候，想要搭車去皇宮參觀，結果失控迷路了兩個鐘頭，在正中午時流落街頭，熱到快發瘋了。跟夥伴跑到天橋下躲太陽兼看地圖，一旁有個老舊的攤販在賣打拋肉，立馬點了一份大快朵頤，這可能是我人生中最棒的泰國菜之一，那種鹹香、酸辣又過癮的滋味是別道菜不會有的。

晚餐派對重點指南 The planning guide of dinner party

原文刊載於 come together雜誌 好友餐桌特輯 SUMMER2013
photographer/ Tzuya Wang
cover design/ Lee Kan Kyo
album/ 週休八日 8 Day weekend
editor/ soac

不知道你們是否有這種經驗？ 

精心籌劃了在家與朋友的聚會，一個月前就確認好可以出席的人，兩週前完成菜單，三天前採買，一切都仔細的規劃好，彷彿沒有出錯的餘地對嗎？結果到了活動當天，整個人卻被綁在廚房裡忙東忙西，好不容易把全部的菜都出完了，終於有時間幫自己倒杯酒，回到客廳坐下。此時，客人們卻紛紛說道時間不早了，穿外套的拿包包的，只留下你呆坐在無人的沙發上……。 

最怕最怕的，就是客人盡歡，主人卻忙個半死的晚餐派對了，是半夜夢到都會驚醒的可怕程度。記得，難得跟朋友聚會，是要跟大家有更多相處的時間，請掌握以下七個指南，爾後就無往不利了（吧）！

RECIPE/ 蘋果派 Apple crumble

原文刊載於 come together雜誌 好友餐桌特輯 SUMMER2013
editor and recipe designer/ soac
photographer/ Amy Yang

這幾乎是我所有水果甜點食譜中最簡單的一道了！不需要任何的專業工具或技巧，只要有一臺可以控溫的基本烤箱，一個可以加熱的烤盤就足夠（也可以分別裝在小容器內進去烤，我是懶得洗太多碗才用大的……）。與一般的派點不同，這個甜點的“派皮”是撒在表面的 crumble，所以比起做派皮簡單許多，連花邊派盤都不用準備喔。

夏天時，把烤好蘋果派放到完全冷卻，挖一球香草冰淇淋，或從麵包塔那邊拿一些馬斯卡邦乳酪配着吃真是人生的一大享受啊！

RECIPE/ 墨西哥辣肉醬薄餅 Burrito de carne

原文刊載於 come together雜誌 好友餐桌特輯 SUMMER2013
editor and recipe designer/ soac
photographer/ Amy Yang 

燉菜是我常用的策略之一，有時會燉一大鍋波隆尼亞肉醬，吃不完就扔到冷凍庫，夏天時則特別愛煮普羅旺斯燉菜，上桌時烤些麵包或薄餅，搭配着吃就是一道豐盛的主菜。這類的料理做起來不用花什麼心思，只要將材料依序炒上色後加入湯汁，蓋上鍋蓋然後把火轉小，讓它慢慢的在爐火上燉煮二至三個鐘頭就完成了，等待的同時還可準備別道料理。不用怕燉鍋料理會很難，把它想像成西式燉肉燥的話，心裡的那道障礙就會消失了！ 

這次分享的是墨西哥辣肉醬，材料內的各式香料有點複雜，如果不想準備這麼多的話，就直接找墨西哥風味的綜合香料，或是省略掉，變成蕃茄燉肉醬也是一樣美味可口。

RECIPE/ 酸豆與鼠尾草風培根雞肉卷 Bacon and chicken roll

原文刊載於 come together雜誌 好友餐桌特輯 SUMMER2013
editor and recipe designer/ soac
photographer/ Amy Yang

可能是一出生我的腦袋就被植入晶片了，不知為何心目中的派對餐桌一定要有培根卷，無論捲蘆筍、捲葉菜類、捲牛肉，捲什麼都好！唯有看到一盤培根卷靜靜地躺在桌上我才能安心，才覺得沒有辜負朋友。可能有些人會認為培根卷有點艷俗（某種程度我也蠻同意的），不過加入酸豆和鼠尾草的組合非常有趣，可以的話請務必試試看，那種宿命就像燒仙草內一定要放花生一樣，是天注定的緣分啊。

RECIPE/ 起司牛肉丸與芥末沾醬 Beef meatball with mustard sauce

原文刊載於 come together雜誌 好友餐桌特輯 SUMMER2013
editor and recipe designer/ soac
photographer/ Amy Yang

肉丸是我在家裡蠻常做的菜色，任何吃不完的生肉只要打成泥、加點調味料就可以捏成球了。曾有朋友對於自製肉丸這件事感到非常訝異，我也很訝異身邊友人怎會認為肉丸是有難度的東西（天啊拜託不要覺得我高傲，我是真的嚇到了）？說穿了肉丸的組成方程式就是靠肉、調味料而已，若用雞肉泥加點醬油、味淋和清酒，太溼的話混點太白粉，塑形後扔到味增煮開的湯底就是雞肉丸子味增湯。若混了牛肉加豬肉，再入點乾香料如百里香或茴香提味，就帶有濃濃的西式料理色彩。做大塊一點再壓扁就是漢堡肉，真的一點都不難。

有時想偷懶，我會刻意多買一點材料，捏成型後放到冷凍庫保存，要吃再下鍋煮熟即可，聽起來是不是很像貢丸呢？ 這個配方裡面放了蛋和麵包粉。蛋可以增加粘稠度，麵包粉則是控制溼度，沒麵包粉就改成一般麵粉，甚至完全不加蛋和麵包粉也無妨，看看冰箱內有什麼就放什麼吧！