法式濃湯的基本作法，將所有的新鮮食材都炒上色、帶出焦香，濃縮南瓜的精華並加入適當的香草提味，口感滑順潤口，法文中稱這樣的濃湯為“velvety“，就是如天鵝絨般纖細滑順的質地啊！這個配方可將南瓜換成別的當季食材，作成不同口味的濃湯，如馬鈴薯、蕃茄、青蒜苗、栗子、綜合野菇等不同口味。
根莖類的食材跟辛香料很搭，不妨放入少許的肉豆蔻、肉桂、丁香甚至八角，聖誕節慶時也可刨入幾片柳橙皮一起熬煮。噢對了，放些白蘭地也超棒！
RECIPE/ 南瓜香草濃湯 Pumpkin bisque
法式濃湯的基本作法，將所有的新鮮食材都炒上色、帶出焦香，濃縮南瓜的精華並加入適當的香草提味，口感滑順潤口，法文中稱這樣的濃湯為“velvety“，就是如天鵝絨般纖細滑順的質地啊！這個配方可將南瓜換成別的當季食材，作成不同口味的濃湯，如馬鈴薯、蕃茄、青蒜苗、栗子、綜合野菇等不同口味。
根莖類的食材跟辛香料很搭，不妨放入少許的肉豆蔻、肉桂、丁香甚至八角，聖誕節慶時也可刨入幾片柳橙皮一起熬煮。噢對了，放些白蘭地也超棒！
RECIPE/ 泰式辣炒打拋牛 Fried minced-beef with gapao sauce
晚餐派對重點指南 The planning guide of dinner party
photographer/ Tzuya Wang
cover design/ Lee Kan Kyo
album/ 週休八日 8 Day weekend
editor/ soac
不知道你們是否有這種經驗？
精心籌劃了在家與朋友的聚會，一個月前就確認好可以出席的人，兩週前完成菜單，三天前採買，一切都仔細的規劃好，彷彿沒有出錯的餘地對嗎？結果到了活動當天，整個人卻被綁在廚房裡忙東忙西，好不容易把全部的菜都出完了，終於有時間幫自己倒杯酒，回到客廳坐下。此時，客人們卻紛紛說道時間不早了，穿外套的拿包包的，只留下你呆坐在無人的沙發上……。
最怕最怕的，就是客人盡歡，主人卻忙個半死的晚餐派對了，是半夜夢到都會驚醒的可怕程度。記得，難得跟朋友聚會，是要跟大家有更多相處的時間，請掌握以下七個指南，爾後就無往不利了（吧）！
RECIPE/ 蘋果派 Apple crumble
原文刊載於 come together雜誌 好友餐桌特輯 SUMMER2013
editor and recipe designer/ soac
photographer/ Amy Yang
這幾乎是我所有水果甜點食譜中最簡單的一道了！不需要任何的專業工具或技巧，只要有一臺可以控溫的基本烤箱，一個可以加熱的烤盤就足夠（也可以分別裝在小容器內進去烤，我是懶得洗太多碗才用大的……）。與一般的派點不同，這個甜點的“派皮”是撒在表面的 crumble，所以比起做派皮簡單許多，連花邊派盤都不用準備喔。
夏天時，把烤好蘋果派放到完全冷卻，挖一球香草冰淇淋，或從麵包塔那邊拿一些馬斯卡邦乳酪配着吃真是人生的一大享受啊！
RECIPE/ 墨西哥辣肉醬薄餅 Burrito de carne
editor and recipe designer/ soac
photographer/ Amy Yang
燉菜是我常用的策略之一，有時會燉一大鍋波隆尼亞肉醬，吃不完就扔到冷凍庫，夏天時則特別愛煮普羅旺斯燉菜，上桌時烤些麵包或薄餅，搭配着吃就是一道豐盛的主菜。這類的料理做起來不用花什麼心思，只要將材料依序炒上色後加入湯汁，蓋上鍋蓋然後把火轉小，讓它慢慢的在爐火上燉煮二至三個鐘頭就完成了，等待的同時還可準備別道料理。不用怕燉鍋料理會很難，把它想像成西式燉肉燥的話，心裡的那道障礙就會消失了！
這次分享的是墨西哥辣肉醬，材料內的各式香料有點複雜，如果不想準備這麼多的話，就直接找墨西哥風味的綜合香料，或是省略掉，變成蕃茄燉肉醬也是一樣美味可口。
RECIPE/ 酸豆與鼠尾草風培根雞肉卷 Bacon and chicken roll
原文刊載於 come together雜誌 好友餐桌特輯 SUMMER2013
editor and recipe designer/ soac
photographer/ Amy Yang
可能是一出生我的腦袋就被植入晶片了，不知為何心目中的派對餐桌一定要有培根卷，無論捲蘆筍、捲葉菜類、捲牛肉，捲什麼都好！唯有看到一盤培根卷靜靜地躺在桌上我才能安心，才覺得沒有辜負朋友。可能有些人會認為培根卷有點艷俗（某種程度我也蠻同意的），不過加入酸豆和鼠尾草的組合非常有趣，可以的話請務必試試看，那種宿命就像燒仙草內一定要放花生一樣，是天注定的緣分啊。
RECIPE/ 起司牛肉丸與芥末沾醬 Beef meatball with mustard sauce
editor and recipe designer/ soac
photographer/ Amy Yang
肉丸是我在家裡蠻常做的菜色，任何吃不完的生肉只要打成泥、加點調味料就可以捏成球了。曾有朋友對於自製肉丸這件事感到非常訝異，我也很訝異身邊友人怎會認為肉丸是有難度的東西（天啊拜託不要覺得我高傲，我是真的嚇到了）？說穿了肉丸的組成方程式就是靠肉、調味料而已，若用雞肉泥加點醬油、味淋和清酒，太溼的話混點太白粉，塑形後扔到味增煮開的湯底就是雞肉丸子味增湯。若混了牛肉加豬肉，再入點乾香料如百里香或茴香提味，就帶有濃濃的西式料理色彩。做大塊一點再壓扁就是漢堡肉，真的一點都不難。
有時想偷懶，我會刻意多買一點材料，捏成型後放到冷凍庫保存，要吃再下鍋煮熟即可，聽起來是不是很像貢丸呢？ 這個配方裡面放了蛋和麵包粉。蛋可以增加粘稠度，麵包粉則是控制溼度，沒麵包粉就改成一般麵粉，甚至完全不加蛋和麵包粉也無妨，看看冰箱內有什麼就放什麼吧！
RECIPE/ 洋蔥乳酪麵包塔 Caramelized onion and blue cheese bruschetta
原文刊載於 come together雜誌 好友餐桌特輯 SUMMER2013
editor and recipe designer/ soac
photographer/ Amy Yang
麵包塔（bruschetta）是義大利人15世紀就開始流行的開胃餐點，中文可以翻譯作普切塔或布切塔，如果想要時髦一點的話請用義大利腔念一次 [brus'ketta]！基本上，只要是烤過的麵包加上餡料與橄欖油，就算是麵包塔了，在蕃茄盛產的季節我喜歡用切碎的小蕃茄加上鯷魚、羅勒和橄欖油，不過有些時候買不到品質好的番茄（或是貴到不像話），我就會做洋蔥乳酪口味。這是某次旅行時在一家小酒館吃到的開胃菜，一口咬下簡直就像發現新大陸一般驚訝，沒想到炒到焦糖化的洋蔥配上藍徽乳酪醬的組合竟然如此的好吃，從此變成我家餐桌上固定出現的班底。
RECIPE/ 鮭魚與起司開胃點心盤 Canapé plate
原文刊載於 come together雜誌 好友餐桌特輯 SUMMER2013
editor and recipe designer/ soac
photographer/ Amy Yang
去友人家裡做客時，幾乎每個歐式家庭都會準備這樣子的開胃拼盤，用基底如餅乾、麵包或派底，加上起司或鹹餡料就完成了。Canapé本身不是特定的菜色，只要是迷你的派對小點（Finger food）組合，都可以叫這個名字，是等朋友到齊時、開始上菜前放在客廳的小鹹點。 我覺得這個概念最棒的地方，就是早到的客人可以隨意從盤子拿點開胃菜， 等待時間才不會很乾沒話聊啊！
通常Canapé嚐起來口味會比較重，且有點偏鹹。主要的原因是想讓客人配着酒水一起享用，吃法也很簡單，直接用手拿一塊餅乾或麵包，抹點起司或其它醬料，加上鹹點如燻鮭魚或橄欖，就是爽口下酒的開胃菜囉！
推薦序/ 廚藝好好玩 COOKING FOR GEEKS
photo credit/ 繆思出版
作者：傑夫．波特原文作者：Jeff Potter
譯者：潘昱均
出版社：繆思
年初收到了繆思出版社的邀請，替《廚藝好好玩》一書撰寫推薦序。原先英文版上市時就有留意過，所以一接到此邀請當然立馬答應了，只不過那時人不在臺灣，靠著一台iPad硬是打完這份稿子，書稿上市時還看到好友 Liz 與 Joel 也有撰稿推薦，看到我笨拙的字被印出來真是氣歪了哈哈哈，以下是收錄於書內的推薦原稿，大家不用看得太認真沒關係，這本書本身更精彩。
無法漠視的社會料理劇 - 專訪當代新銳畫家許尹齡（下）
無法漠視的社會料理劇 - 專訪當代新銳畫家許尹齡（上）
許尹齡的料理劇畫作
原文刊載於 come together雜誌 好友餐桌特輯 SUMMER2013
editor/ soac
painting/ Yinling Hsu
最後的檸檬派
這是展覽的最後一幅畫。展覽的角色決定再也不要吃任何東西了，而她做出決定的當下她正在烤檸檬派。就像我們做甜點時會一直重複試吃的動作，在這幅作品裡主角就是不停的試吃、舔手指，直到手指斷掉的剎那，藉由這個畫面闡述食物與現實社會的連結，因為我們在現實社會中已經不停地重複到麻木了，她選擇離開這樣麻木的生活，從頭到尾由她自己獨立做了完整的決定。
許尹齡的料理劇畫作
原文刊載於 come together雜誌 好友餐桌特輯 SUMMER2013
editor/ soac
painting/ Yinling Hsu
這是展覽的最後一幅畫。展覽的角色決定再也不要吃任何東西了，而她做出決定的當下她正在烤檸檬派。就像我們做甜點時會一直重複試吃的動作，在這幅作品裡主角就是不停的試吃、舔手指，直到手指斷掉的剎那，藉由這個畫面闡述食物與現實社會的連結，因為我們在現實社會中已經不停地重複到麻木了，她選擇離開這樣麻木的生活，從頭到尾由她自己獨立做了完整的決定。
無法漠視的社會料理劇 - 專訪當代新銳畫家許尹齡（上）
無法漠視的社會料理劇 - 專訪當代新銳畫家許尹齡（下）
已經不知道認識許尹齡多久了，只記得是某次在家舉辦派對時，她跟另一個友人一起前來，從此變成每次喝酒吃飯跳舞永不缺少的老伴。
她是我認識的藝術家中，對工作熱忱和毅力最深的人之一，她會為了呈現最好的東西，在展覽開幕前幾個月每天只睡三個小時，不眠不休的進行創作，而那三個小時可能還是逼自己睡的美容覺，她就是活得這麼用力的一個人。暌違兩年，在2012年底舉辦了名為料理劇的個人畫展，試著探討食物與人之間的連結，並把社會上已被大家遺忘的議題活生生地在世人眼前挖掘出來。
原文刊載於 come together雜誌 好友餐桌特輯 SUMMER2013
editor/ soac
photographer/ Amy Yang
painting/ Yinling Hsu
一趟永不停歇地餐瓷旅行 – 專訪餐具收藏家Rapahella與她的午茶餐桌
工作關係，採訪一位認識好一陣子的老友 Raphaella，聊聊器具這件事。
每到一個國家就去尋找當地的餐具器皿，不論是在跳蚤市場挖寶，或在精品店挑選當代設計師品牌，只要能代表那裡區域的文化特色，便會竭盡所能打包回來，這是她回憶那些拜訪過的土地的方式。用餐時，透過這些富含溫度的器皿，旅途中的光影片刻彷彿就歷歷在目。
原文刊載於 come together雜誌 好友餐桌特輯 SUMMER2013
credit/ come together mag.
photographer/ Amy Yang
editor/ soac
關於 Raphaella WU
畢業自皇家墨爾本理工大學(RMIT) ，並於法國進修語言及藝術課程。回台後曾任職國際品牌在台灣及香港區視覺陳列及行銷副理。目前為自由接案工作者，從事行銷、設計與飲食等領域的工作。 個人部落格Lemonade Muse - 紀錄關於餐桌與食物的生活靈感。
The Dinner – Raphaella在Jaime Hayon 的法國鄉間瓷器工作坊
Raphaella在2012年時參加了位於南法的Jaime Hayon（西班牙文念法應是海美哈雍這樣），因工作關係採訪了她這次行程的經驗和心得，以及對於JH這位當代大師的一些想法。總歸來說，最讓我生氣的是 R妳怎麼有時間一直出國呢？
原文刊載於 come together雜誌 好友餐桌特輯 SUMMER2013
credit/ come together mag.
photographer/ Raphaella
editor/ soac
來自西班牙的Jaime Hayon（以下簡稱JH）是何許人？《Wallpaper》在2006推崇他為年度10大設計師，2012更給予了最佳室內設計獎座，西班牙政府也舉薦他是最具才幹的年輕設計師之一。近年來褒獎讚譽不斷，有人說他是設計界的畢卡索、當代的達利，或是法國設計大師菲利普史塔克（Philippe Starck）的接班人。風格迷幻奇特，常常伴隨着幽默風趣的元素，產品橫跨各大品牌和不同領域，從塗鴉、地毯、室內設計、燈具、鞋子到餐桌用品，你想象到的物件他可能都做過。
餐具收藏家Raphaella（以下簡稱R）曾在2012年春天參加由JH主導的瓷器工作坊。工作坊位於法國西南部的Boisbuchet莊園，那裡像是個與世隔絕的小村落，生活起居皆在莊園內，白天大家利用田地、樹林裡隨手取得的素材共同進行創作，夜裡用完餐後，在電影之夜時談彼此最愛的導演，在變裝派對中挑戰瘋狂的創意，或是靜靜的坐在草皮上， 圍著營火看着頭頂上星空緩慢的移動，一邊聊着各自國家的趣聞。暨上篇瓷器蒐集之旅的訪談後，這次要聽她分享南法瓷器工作坊的經歷，聽她訴說著那些瓷器創作時光，以及近距離了解當代設計大師JH想法和創作思維。
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