writer/ soac
editor/ chuan
photographer/ soac, chuan
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自從得知南瓜與香料彼此有多麼契合之後，我就再也無法擺脫這個調味宿命了，鹹的入，甜的也入。它倆如同熱戀中的伴侶無法割捨彼此，迸發出的能量如比前幾天在新聞上看到法拉利姊與慧慈的合照，從宇宙深層散射出來的光芒。
這份食譜其實是基本烤布丁的變化，請隨心所欲地用地瓜、芋頭等根莖澱粉作物取代，砂糖的量也可自己微調，沒什麼難度又美味的一個配方。烤好的布丁散發濃厚的南瓜香氣，配上微辣的薑香與木質調的肉桂與丁香，暖心又暖胃，簡直是新好男人的代表。唯獨南瓜泥處理起來有點令人惱怒，建議蒸好、煮好的南瓜趁熱搗泥，想要口感綿密細緻的話，就得再花功夫過篩囉。
對了，南瓜買回來請先在室溫放熟個幾天，以免草青味偏重噢。
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/材料 4份
南瓜 約1/4顆
牛奶 350g
肉桂棒 1根
丁香 2-3顆
薑，切片 2個拇指大
蛋 3顆
鹽巴 1小撮
糖 110g
鮮奶油，打發 約150ml
/作法
1.南瓜去皮、去籽後切片，放入冷水鍋內煮熟。瀝乾後搗成細緻的泥狀，取出170g。（也可烤熟或蒸熟）
2.牛奶與肉桂棒、丁香和薑入鍋，煮滾後熄火，放著讓香料入味約30分鐘，濾掉香料備用。
3.蛋與鹽巴、砂糖打勻，然後加入南瓜泥拌勻，接著混入溫牛奶拌勻。
4.放入烤盅內然後去掉表面浮沫，以攝氏160度烤約40分鐘，烘烤時間會依深度影響，只要烤到用小刀戳進去沒有沾黏即可，取出後放涼後入冰箱保存，搭配打發的鮮奶油一起享用。
*烘烤時為了避免溫度過高，烤盤底部請襯報紙或一條布，倒入一層冷水或溫水一起烘烤。
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