RECIPE/ 甜椒燉雞與庫司庫司 Chicken stew with couscous

Photographer/ Russell
Editor/ Soac

四月時與 nest 巢・家居 合作，替他們引進台灣的法國餐盒 Monbento 設計了便當菜。最早會知道巢，是看到他們的北歐 Dansk 珐瑯鍋，厚實的底部和木製的把手實在是讓人很難抵抗啊啊啊！而 Monbento 本身比較中性的都會風格，也終於讓男人有選便當盒的機會，現在就來看看這兩道菜的做法吧（詞窮了只好直接進去VCR的感覺 :o ）

/材料 2-3人份
甜椒燉雞
特級橄欖油 1湯匙
洋蔥/切厚片 1/2顆
紅甜椒/切厚片 1顆
大蒜/拍碎 1瓣
無骨雞腿肉/切塊 1隻
蕃茄/去皮後切塊 1顆
雞高湯 50ml
鷹嘴豆/煮熟的 10g，可省略
無籽綠橄欖/捏碎 1湯匙
紅皮馬鈴薯/去皮切塊煮熟 1顆
乾香料 少許，可依個人喜好更改
（番紅花、肉桂粉、孜然、甜椒粉）
檸檬汁 1/2茶匙
平葉巴西里/剁碎 1茶匙，可省略
香菜/剁碎 1茶匙

亞洲風味庫司庫司
雞高湯 60g
水 60g
鹽 1小撮
庫司庫司 couscous 100g
洋蔥丁 1-2湯匙
蕃茄丁 1-2湯匙
紫蘇/切絲 4-5片，可省略或換成自己喜歡的新鮮香草
特級橄欖油 1湯匙
檸檬皮 ½顆，可省略


/作法 
甜椒燉雞
1.熱鍋後下油，以中小火將洋蔥、紅甜椒和大蒜炒至微微上色。

2.下雞肉，煎至表面焦香後放入蕃茄炒過。

3.加入雞高湯、鷹嘴豆、橄欖和馬鈴薯。

4.放入番紅花、肉桂粉、孜然、甜椒粉、鹽巴、胡椒，轉小火蓋鍋燉煮約15分鐘。

5.上桌前加入檸檬汁調味，並以巴西里和香菜裝飾。

亞洲風庫司庫司
1.將雞高湯混合水和一小撮鹽巴，煮滾後熄火。

2.倒入庫司庫司，稍微拌過後蓋上鍋蓋燜5-7分鐘。

3.掀蓋後用叉子將小米拌開來，翻鬆一些後依序加入其他材料拌勻即可。


*庫司庫司的煮法，基本上是一份液體對一份庫司庫司，如果手邊沒有高湯的話，單純用水煮也可以，當然也可以在液體裡面加些鹽巴、香草或自己喜歡的材料調味。

*不用覺得庫司庫司很難煮，其實它的原理就跟泡麵一樣啊！熱水燒開了熄火，倒進去蓋著燜幾分鐘就熟了。這個配方做的比較熱鬧，放了一些材料進去組合，若嫌麻煩的話也可原味上桌，配著甜椒燉雞吃味道就很棒了。