原文刊載於二月份《M. Mag》
Photographer/ Russell
Editor/ Soac
從2014年初起，開始固定替《M. Mag》撰寫飲食與食譜專欄，M是一本男性風尚雜誌，原本就很喜歡其獨特的攝影風格、成熟穩重的排版和紮實的紙質，所以一收到邀請就欣然答應了。在這個定期出版的專欄裡，除了有我自己喜歡的食譜之外，也試著分享自己或身邊環繞著食物發生的事，故定名為《In between food and people》。
--
In between food and people
一道融合墨西哥青辣椒的醋辣與蕃茄的酸甜，並以小茴香和奧勒岡增添香氣的拉丁風情料理，一道我們想呈現給那個摯愛的人的料理。
趕在她來訪之前完成了準備工作，將捲餅送入烤箱內，點起一根菸稍微鬆口氣。計時器回歸零分前她抵達了，我們決定幫彼此開一瓶酒，直盯著對方眼睛後乾杯，開始聊最近看過的電影和聽過的搖滾樂，希望對方一切都好。混着酒水的時間總是走的特別快，沒過多久烤箱叮了一聲，空氣裡蔓延着起司融化的香氣，是時候準備上菜了。
--
我們做足功課，仔細地挑選食材與研究配方，企圖做出最美味的料理讓對方滿足，即便結束十個小時的工作之後，仍拖著疲憊的身軀去超市買菜，只因聽說對方喜歡辛辣的墨西哥料理，購物車裡找不到茄子和花椰菜，也全然只因對方的不喜歡。把所有的材料從包裝精美的袋子裡取出，裝在金屬濾盆內以清水沖洗乾淨，按照食譜指示把食材切成應該長成的模樣，依序放入鍋內拌炒，忙到身上的白T恤都沾染上鮮紅醬料還渾然不知。一陣序亂後終於就定位，試試味道後你覺得滿意極了，不過她好像喜歡吃辣，所以再從冰箱內拿了兩根青辣椒，剁碎扔進鍋內。我們盡了全力準備，現在一切就只能看著辦了。緊張地坐在木製餐桌前，看著她叉起菜餚放進嘴裡，咀嚼兩下後兩片鮮紅的嘴唇露出微笑，你知道你成功了。
真的，成功了嗎？
她真的喜歡我們大費周章準備的菜餚嗎？ 有人說料理就像人生一樣，充斥各種酸甜苦辣的風味，不過可惜的是，感情無法透過磅秤精密計算、火力微調達到臻美的境界，兩個人的溫度也不是把爐火轉大就能加溫的。有時費盡苦心去經營一段關係，覺得與另一半是多麼的契合，結果對方根本不把我們當一回事。即便認真地想要拯救這段關係，想說多下點鹽巴就能挽回她的心，結果還是一樣，對那些不愛了的人來說，我們都是道不對味的料理罷了。
/材料 2人份
雞胸肉/切片 300g
洋蔥/切丁 1顆
大蒜/拍過切碎 2瓣
玉米粒 80g
青豆仁 80g
墨西哥青辣椒 jalapeño 1-2條，依個人口味調整
香菜莖/剁碎 1-2束
小茴香粉 1茶匙
奧勒岡粉 1茶匙
蕃茄丁 400g
奇波特列辣椒醬 chipotle 1-2湯匙，可省略
薄餅 5-6片
切達起司/刨絲 約80-100g
香菜葉/剁碎 少許
酸奶 適量（可省略）
/作法
1.熱鍋後下油，把雞肉雙面煎到上色後取出，同一鍋拌炒洋蔥和大蒜直至焦黃。
2.放入玉米粒、青豆仁、青辣椒、香菜莖、小茴香、奧勒岡、蕃茄丁、奇波特列辣椒醬與少許的鹽巴和胡椒，燉煮約10分鐘後加入雞肉，再煮五分鐘熄火並試試調味。
3.將餡料填入薄餅內捲起來，依序放入抹上橄欖油的烤盤。
4.表面撒上起司，以攝氏180度烤約30分鐘，烤到起司融化並帶著微焦色澤即完成，取出後撒上香菜和酸奶趁熱享用。
沒有留言:
張貼留言