Editor/ Chuan
Photographer/ Soac, Chuan
--
磅蛋糕是款質地紮實的英式奶油蛋糕，難度比其他甜點算是平易近人，而完成後也因材料中大量的奶油，即使放在室溫下，也能保存上好幾天。本次配方是以濃郁巧克力為基底，再配上榛果，最後淋上杏仁酒的糖霜，讓磅蛋糕多了一股成熟調性。
磅蛋糕基本上是由四大材料組合而成，分別是奶油、蛋、糖以及麵粉。做法上需留意兩點，第一是在步驟四，切記奶油一定要放於室溫至徹底軟化，如同霜狀一般（不要直接硬做，你會恨死自己），大家可以將奶油切塊，放在較溫暖的地方，例如電視或冰箱上面來加速軟化，但是不要傻到直接加熱，因為液態的奶油不能用啊，接著就把室溫奶油打發至輕綿狀態，像是較堅硬的打發鮮奶油質地就可以了。
第二是將溼料混合乾粉，許多人會這步驟攪拌過頭，但萬萬不可啊，因為會讓磅蛋糕過於硬實，所以建議大家，可以先用抹刀輕輕拌，先是把鍋底刮起來，再把不均勻的部分慢慢切齊，如此重複，才能溫柔地去攪拌，避免於讓麵糊產生過多的筋性。
關於磅蛋糕，其實不需像多數甜點一出爐就急著吃，可以慢慢放涼，再來品嚐，放冷後要用保鮮膜封起來，天氣熱就冰冷藏，沒那麼熱就可以放常溫，但從冰箱拿出來不要直接吃，因為裡頭的奶油都還硬邦邦的，至少要放室溫約30分鐘後再享用，另外，磅蛋糕放一至兩天後會回潮，蛋糕質地會更柔軟濕潤好吃哦。
最後，我的步驟寫得比較細，是怕大家不熟甜點怎麼處理，有問題歡迎大家留言給我啊不要害羞。
