培根這個東西說真的還挺沒個性的，無論是作為領先風味的主角，或當趁職的墊味小跟班，都能發揮的淋漓盡致。使用上鹹甜不拘，且看他在北美一帶跟美式鬆餅和楓糖處得有多愉悅就知道了，這樣子的人在古代可是會被遊街浸豬籠的啊！
這道菜裡培根的煙燻香氣與油脂，巧妙地融入苦甜巧克力裡面，藉由少量的鹽巴當做調合與提味劑，呈現出甜中帶鹹，相當有層次感的風味（對，我只要不知道怎麼形容一道料理，就搬出『層次感』這個形容詞當擋箭牌，我就是料理界的詞窮一哥啊～）。好啦我知道我天生反骨，先前在旅遊生活頻道『雙廚出任務』節目裡面大聲嚷嚷自己有多麼熱愛道地的料理菜式，結果現在來這個食譜是哪一招？但是真的，嘗試做做看這個配方，與我一起暢遊在培根與巧克力交織出來的邪惡地獄吧！
