RECIPE/ 水蜜桃白酒氣泡飲 Peach and white wine punch

Writer/ Soac
Editor/ Chuan
Photographer/ Soac, Chuan

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夏季盛出的水蜜桃，花香細緻，甜味豐盛，表皮絲絨狀，看來溫和無邪，但咬下的瞬間，果汁直接把口腔佔滿，嘴裡都像是洗了一場水蜜桃浴，甜個徹頭徹尾，要是拿來做成蘇打飲，肯定好喝。

關於市面上水蜜桃品種大致分為兩種，粉色肉質柔軟，甜味高調，紅皮模樣鮮豔，果肉清爽脆口，香氣淡雅，不管哪種，都擁有非常誘人的味道。至於白酒選擇並無特別的限制，甜的款式也可以，混著帶皮水蜜桃塊與檸檬片，放入冰箱直至冰鎮，讓果香徹底在白酒中散發，倒入蘇打水後，請盡快飲用，不然泡泡都要一顆顆地破掉了。而這個配方有點像一款清爽的mimosa水果酒，是柳橙與香檳一比一調製的，所以換成香檳我也是舉雙手贊成。

本次水蜜桃白酒氣泡飲有著難得的細緻香氣，在白酒中載浮載沈的水蜜桃悄悄地散發花香，一口一口飲著，好像不耐煩的問題都與冉冉升起的蘇打泡泡，不知道消失到哪裡了。

/材料 2-3杯
水蜜桃 1顆，淨重約100g
糖 適量
鹽 1小撮
檸檬 ½顆，切片（黃的也可以）
白酒 ½瓶，約370ml
薄荷葉 1小把
蘇打水 1瓶，冰過
冰塊 適量

/做法
1.水蜜桃帶皮切塊，混合糖、鹽、檸檬片和白酒，放入冰箱冰鎮至少2個小時。

2.取出後混入薄荷葉、蘇打水和冰塊。