許多人喜歡成套、成組的餐具，在視覺與擺設上有很大的加分效果，但我自己反而偏好零散蒐集喜歡的物件，其實只是無法忍受打破後需要承擔的風險，試想看看，假設今天的餐具一套六組，當其中一組打破的話，整個餐桌獨缺一份相同的餐具豈不是有點尷尬，所以到最後我都是零散着蒐集自己喜歡的器皿，看到喜歡就下手，反而不用思考也不會有要購買整組的壓力。
但是這麼多不同風格、零散的餐具要怎麼組合呢？我覺得最簡單的方式，就是讓整張餐桌有視覺重心，而不是每個人都是主角，總不能開胃小菜的份量和盤子比主菜還要大吧！建議各位可將主菜裝在比較顯眼，或者與其他餐具造型與顏色差異性比較大的容器內，例如鍋子就是一個很好的選項。我自己偏好主菜連同鍋子一起上桌，整隻鍋子上菜的好處多多，除了可讓主菜跳出來之外，更重要的是可以少洗一個碗啊！而且這樣子的餐桌可以表現出生活感，讓人有在家用餐那種放鬆與自在的氣氛，很多時候我不喜歡佈置的太過於工整與嚴肅，因為很容易有在餐廳用餐那種正式的感覺，當然這還是要看主人想要營造的用餐氣氛。另外，若食物的顏色若與餐具、鍋子太接近的時候，我會放上一些對味的香草，讓顏色可以比較活潑一些，不過還是得留意料理的風味組合，別為了裝飾食物卻破壞了辛苦準備的菜色。
因為視覺重心會落在鍋子上，所以還是得準備漂亮一點的才行，以免好不容易讓桌子有了重點，卻聚焦在不漂亮的鍋子上啊！這邊搭配的是來自法國諾曼第的 MAUVIEL，銅鍋總是可創造出優雅、沈穩的氣質。
另外大家常忽略的其實是餐桌上的杯子，豐盛的料理盛裝在精緻的器皿內，旁邊卻來了個滿額贈品送的莫名杯子也太可惜了。透光性好的杯子其實非常的重要，不管是白天的日光或夜裡的燭光，透明杯子都會折射光線讓餐桌的顏色有不同的層次感，所以桌布、檯面看起來更豐富，再來高腳的水杯或酒杯也會讓餐桌比較有立體感，畢竟大部份的餐具都是比較平面一點的。
透明的杯子會讓餐桌更有層次與立體感，這也是我自己拍照時相當常使用的技巧。
有了視覺重心和杯子折射光線創造出的氛圍之後，可以依照料理風格選擇餐桌上的配件們，配件就像是女人身上的飾品般一樣重要，不過適度的妝點即可，不需搶過其他菜色的風采。只要符合用餐合理性的配件都可以使用，譬如基本的鹽、胡椒調味罐，是所有風格的料理都可搭配的，準備麵包或地中海風格的菜色時，則可放上一瓶橄欖油罐。午茶或甜點時當然不可或缺糖罐或牛奶盅，早餐時則可準備奶油小碟與果醬盅。總之，這些小小、零碎的物件不只可輔助料理，並且會讓餐桌看起來更豐富。
開胃乳酪盤也是我常準備來擺設餐桌的方法之一，簡單又快速，隨意選擇麵包、乳酪、堅果跟果乾，就能組合而成，早來的客人也有東西能夠墊墊胃。鹽、胡椒研磨器的話，市面上等級差異很多，其中法國血統的PEUGEOT算是好看又好磨的選擇。
最後，在開始籌備你的餐桌前，應該要先決定用哪一張桌子，不同桌子的材質、顏色和造型，都會深深地影響到整個氣氛的呈現，同樣是鐵製品來說，簡單、俐落的漆黑鐵架會讓人有穩重和緩的感覺，稍微斑駁或螺絲帽外露的鐵架則是粗獷的工業風造型。下圖是將一模一樣的料理擺在不同的餐桌上，整個氛圍就變得不一樣了，原本明亮的暖色木紋讓餐桌有清爽、自在的風格，深色木紋則是相較靜謐、沈穩許多。當然，在家裡可能不會有這麼多桌子可以選，替代方案則是準備不同的大桌巾，因應不同的主題鋪上不同風格的布，哪怕今天要準備印度風的餐桌都難不倒你了！
與原本的餐桌一比，可立刻明顯的看出不同餐桌呈現的不同樣貌。
此文為2014受 iuse餐具專門店 邀請撰寫的文章
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