我很喜歡在家下廚，刨切蔬果、沖洗器皿和火烤烙燒的時間讓我可以徹底放空，恣意於這毫無壓力的空間。但是身為一個單身的中年男子，還是得面臨獨自烹煮的窘境 - 煮得太少顯得寒酸，太過豐盛又壓根吃不完，所以中式菜餚三菜一飯的配式鮮少出現在我的獨居餐桌上。此時，份量容易掌控、快速、豐盛又有飽足感的義大利麵就成了最常盛裝上場的固定班底。
雖然我不是義大利人，但是幾年庖廚下來的經驗也讓我對這玩意有著深厚的堅持，首先麵一定要彈牙，也就是所謂的 al dente，其次料也不能過多，多半切得細碎參入，若過多或過大這盤麵就壞了，切萬不能影響口感，畢竟主角是在吃麵啊。最後，湯汁要入味但又不能整盤湯湯水水的，若是吃完後盤子底部都是溼的，那這碗就叫湯麵而不是義大利麵。
這個配方是我最常做的版本，材料耐放又好取得，通常忙到沒時間採買時就靠它臨危救陣。不過其美味的程度是難以想象的，以橄欖油芬芳的水果清香，吸取臘肉豐厚油脂、蒜頭的嗆香卻溫潤、辣椒的辛香風味，並且可以完整品嘗到麵條的口感與滋味，寫到這都想衝去廚房炒一盤了。只要買到好的麵條與特級橄欖油（extra virgin olive oil），你就邁向成功的道路了！
