Writer/ Soac
Editor/ Chuan
Photographer/ Soac, Chuan
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有時候不想大費周章地烤蛋糕，就會逛一趟市場，看看當時的水果是哪些，買回來切成塊狀，混些砂糖、自己偏好的利口酒和調味料，靜置一小時，或是冰至隔夜即可，就是完全沒有失敗機會的水果盅。
水果盅簡單快速，除了上層的水果之外，利口酒非常重要，這是讓水果變成甜點感的關鍵，配方中的水果都是挑選清爽口味的，所以搭配蘭姆酒，你也可以按照自己偏好選擇，另外，基底餅乾選擇也很多，基本上以任何不帶鹹味的款式為主，不管是消化餅或營養口糧，還是蓮花餅乾，都可以隨興搭配，甚至櫥櫃裡有堅果，都拿出來敲碎混著餅乾做成Crumble，會讓水果盅吃起來有堅果的油脂香氣。
這道甜點拿來宴客非常適合，裝上打發好的鮮奶油，削些檸檬皮屑，最後把多餘的醃漬甜汁淋上去，看起來，做起來簡單又快速，不用任何工具，甚至可以把冰箱吃不完的水果清掉，怎麼想都很方便。
這道甜點拿來宴客非常適合，裝上打發好的鮮奶油，削些檸檬皮屑，最後把多餘的醃漬甜汁淋上去，看起來，做起來簡單又快速，不用任何工具，甚至可以把冰箱吃不完的水果清掉，怎麼想都很方便。
糖漬水果
蘋果 1顆，去皮切小塊
水蜜桃 1顆，帶皮切小塊
櫻桃 10顆，去核切小塊
薄荷 1小把
香草莢 ½根，可省略
鹽 1小撮
糖 約50g，視水果甜度微調
檸檬 約1/2顆，視水果甜度微調
蘭姆酒 2大匙，可換成任何種類的利口酒
鮮奶油 100g
糖粉 1小匙
蓮花餅乾 約12片，捏碎
/作法
1.將蘋果、水蜜桃切塊，櫻桃去核後也切塊，混入薄荷、香草莢（連籽帶莢）、鹽、糖，然後刨入半顆檸檬皮，並把檸檬汁也擠進去，加入蘭姆酒後拌勻。放在冰箱內醃漬至少一個小時或隔夜。
*砂糖和檸檬汁的量，請依水果的酸甜度微調。
2.鮮奶油混合糖粉後打發至緩慢流動的狀態備用。
3.將蓮花餅乾捏碎放入杯內，上頭放上醃漬好的水果，以及一大匙鮮奶油，刨上少許的檸檬皮裝飾。
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