RECIPE/ 爐煮烏龍鮮奶茶 Homemade milk tea

Writer/ Soac
Editor/ Chuan
Photographer/ Soac, Chuan

--

離家不到五分鐘的路程，少說有七、八家飲料店正沖著鮮奶茶，隨處可買，怎麼想都很方便，但味道總覺得就差這麼一點點，既然鮮奶茶不是這麼地難，不如就自己來煮煮看吧！

本次食譜不如以往將事先煮好的茶倒入鮮奶，這樣的比例，我覺得太稀，而是把茶葉與牛奶一同烹煮，熱騰騰的鮮奶會將茶葉舒展開來，隨著時間，茶味將越來越濃，而牛奶顏色也會漸漸變深，這麼煮原因很簡單，原則就是濃對淡，淡對濃，就像咖啡拿鐵來說，我們不會將美式咖啡混入牛奶，味道會太薄，或是一杯義式濃縮調入奶精，這樣沒有人喝得下口，所以混入茶葉煮，將茶味融入在鮮奶中，讓鮮奶茶的香氣與味道變得好濃好濃。

你們也都想得到，烏龍茶葉可以換成你喜好的品種，紅茶、綠茶都可以，但開火煮時要記得，火溫不能太高，牛奶香氣會消失，也不能太滾，浮起的泡泡會流得爐台到處都是，只是煮杯奶茶，不要這麼辛苦。

/材料 1杯
烏龍茶 1大匙牛奶 300ml
黑糖 1又1/2大匙
冰塊 適量

/作法
1.烏龍茶加入少量的熱水泡開，同時將牛奶和黑糖一起煮到微微滾沸。

2.將烏龍茶連茶湯一起倒入熱牛奶內，用餘溫或轉小火慢慢加熱，泡五分鐘。

3.將烏龍茶濾起，奶茶隔著冰塊水降溫，裝杯後倒滿冰塊。