RECIPE/ 烙烤牛排與紅蔾沙拉 Grilled steak and veggies with quinoa salad

writer/ soac

editor/ chuan
photographer/ Sparko Studio, Protrait Lin

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沙拉向來是餐桌上少不了的開胃菜，但有時嘴裡吃著蔬菜、嚼著纖維雖然十分健康，可有時就是想放縱一下，那就把牛排拿來香煎一下，大方地切片加進沙拉吧！本次食譜將大量蔬菜，先以熱火翻炒出香氣後，再把主角牛排以烙烤盤煎上漂亮紋路，再自由掌握喜愛的熟度即可，最後撒上健康的熟藜麥與酒醋便大功告成。

整道沙拉烙烤香氣豐富，夾著蔬菜與牛排一起咬下，兼顧了纖維與蛋白質煞是滿足爽快，另外，調味的巴薩米克醋，則點醒了所有風味，吃起來一點也不膩口，也不無聊！整個就是討人歡心的一道沙拉，而且光是在料理時盯著牛排本人在炙熱鐵盤上滋滋作響，這過程就已十分舒壓，喜歡的同學們找個時間試試看吧！

/材料 3-4人份

特級橄欖油 適量

洋蔥，去皮切塊 ½顆

紅蘿蔔，去皮切塊 ½根

綠花椰菜 1朵

蘑菇，對剝開來 6朵

四季豆，去掉厚莖 6根

菲力牛排 一大塊

紅蔾沙拉

熟紅蔾 3-4大匙

綜合沙拉葉 3人份

巴薩米克酒醋 2大匙

特級橄欖油 6大匙

/作法

1.下油熱鍋，用中大火將洋蔥堅少到上色，接著加入紅蘿蔔依樣煎炒到上色，然後一起放入花椰菜、蘑菇和四季豆，用鹽巴和胡椒調味，煎熟、上色即可。

2.燒熱烙烤盤，並將牛排雙面抹上鹽巴、胡椒和橄欖油，烙烤盤燒熱後下牛肉，單面煎上色後翻面，將牛排煎到自己喜好的熟度即可，取出後休息約5分鐘然後切成片狀。

3.將做好的煎烤蔬菜放在盤上，旁邊擺上牛排和熟紅藜。

4.混合酒醋、橄欖油，並以鹽巴和胡椒調味，淋在料理上即可。