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RECIPE/ 基礎塔皮指南 The basic crispy tart crust

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Writer/ Soac Editor/ Chuan Photographer/ Soac, Chuan -- 身邊許多朋友都對自製塔皮有莫名的恐懼，總以為這是項曠日費時的大工程，要不然就覺得材料很難買。有時聚會我自己做了塔或派帶過去，他們驚恐的眼神好像是我度...
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RECIPE/ 鐵鍋煮白飯 The basic white rice

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Writer/ Soac Editor/ Chuan Photographer/ Soac, Chuan -- 記得小時候家裡常吃的白米，總是毫無精神又濕軟，簡直是要接近米粥的狀態了，會這樣子是因為爸爸喜歡吃徹底熟透的米，誒這樣聽起來好像在講我爸吃軟飯，真是糟糕...

RECIPE/ 脆皮迷迭香烤翅小腿 Crispy chicken drumette with rosemary

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本食譜是受 舒康雞HOLSEM 的邀請所設計 Writer/ Soac Editor/ Chuan Photographer/ Soac, Chuan -- 回想每次製作炸雞都是大費周章，而炸剩的熱油處理起來又令人皺眉，直接倒掉很浪費，保存起來又佔空間，但油炸...

RECIPE/ 日式雞絲丼飯 Japanese chicken rice

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本食譜是受 舒康雞HOLSEM 的邀請所設計 Writer/ Soac Editor/ Chuan Photographer/ Soac, Chuan -- 本次日式雞絲丼飯是以黑糖醬油與半熟溫泉蛋作為醬汁，搭配鋪滿手撕雞胸肉的丼飯，是垂手可得的日式家常風味。 ...

RECIPE/ 烙烤三明治與西班牙大蒜奶醬 Grilled sandwich with aioli

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Writer/ Soac Editor/ Chuan Photographer/ Soac, Chuan 不知為何，就是覺得家中廚具不夠用，只要逮到時間，我就會到處找尋有趣的新廚具，其中藏身在台電大樓後方巷子的Sense 30，就是很不錯的生活選物店，不管是野營或是生...

RECIPE/ 蘇格蘭蛋 Scotch egg

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Writer/ Soac Editor/ Chuan Photographer/ Soac, Chuan -- 外型看來樸實的蘇格蘭蛋，嚐起來可沒這麼簡單，酥脆表皮包覆著鹹甜滋味的絞肉餡，中心則是完美熟度水煮蛋帶來意外的驚喜，醇厚風味中帶有些許芥末嗆味，是英式餐...

RECIPE/ 法式蘑菇歐姆蛋 Omelette

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Writer/ Soac Editor/ Chuan Photographer/ Soac, Chuan -- 我想沒有人會討厭歐姆蛋吧，表皮散發蛋香，內餡又如此柔軟滑嫩，不管是配上蔬菜還是起司，都讓人心滿意足。本次歐姆蛋食譜內餡，是以煎得焦香的培根與切達起司...

RECIPE/ 法式松露奶油炒蛋 Scrambled egg with truffle

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Writer/ Soac Editor/ Chuan Photographer/ Soac, Chuan -- 本次炒蛋以風味濃郁的松露與奶油來調味，假使手邊沒有松露醬，直接省略也無妨，或是預算沒有上限，就大方買一顆松露回家吧！另外，這次利用隔水加熱的方式來料理，...

RECIPE/ 迷你培根奶蛋鹹派 Mini quiche

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Writer/ Soac Editor/ Chuan Photographer/ Soac, Chuan -- 實在有太多人跟我抱怨，在家裡做派皮是一件苦差事啊，所以友善如我，研究了一下土司取代派皮的配方，結果試做完發現還真的挺不賴，但當然不是把土司塞進烤模中...

RECIPE/ 檸檬雞肉鼠尾草燉飯 Lemon chicken and sage risotto

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本食譜是受 舒康雞HOLSEM 的邀請所設計 Writer/ Soac Editor/ Chuan Photographer/ Soac, Chuan -- 關於燉飯，許多人都會聯想到需要純熟烹飪技巧，但其實燉飯不難，關鍵在於炒米要確實，才能讓米粒保有彈牙濃稠...

RECIPE/ 費卡西奶醬燉雞 Fricassea chicken

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本食譜是受 舒康雞HOLSEM 的邀請所設計 Writer/ Soac Editor/ Chuan Photographer/ Soac, Chuan -- 費卡西奶醬燉雞是相當討人歡心的歐式家常菜，搭配著水煮馬鈴薯享用，著實讓人心滿意足，本次食譜選擇柔軟的雞腿...

RECIPE/ 中東鷹嘴豆泥 Hummus

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Writer/ Soac Editor/ Chuan Photographer/ Soac, Chuan -- 最早是多年前的摯友教我做這道菜的。 阿佛列德的奶奶是中東人，在黎巴嫩出生長大，帶著中東血統的他自然也傳承了地中海歷史的料理。某次阿佛列德來訪時，帶...

RECIPE/ 帕瑪森野菇雞肉奶醬寬麵 Chicken and mushroom cream pasta

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本食譜是受 舒康雞HOLSEM 的邀請所設計 Writer/ Soac Editor/ Chuan Photographer/ Soac, Chuan -- 快速又簡易的一道義大利麵，先以雞里肌肉搭配各種不同的新鮮野菇，再以白醬作為基底，嚐起來口感滑順濃郁，還有...
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RECIPE/ 泰式打拋雞 Thai style gapao chicken

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本食譜是受 舒康雞HOLSEM 的邀請所設計 Writer/ Soac Editor/ Chuan Photographer/ Soac, Chuan -- 一提到打拋，大家的腦海可能都想到豬肉料理，不過在泰國其實打拋雞也非常流行，味道嚐起來鹹香過癮，微微的辣勁...
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RECIPE/ 西班牙紅蔾海鮮飯 Paella with quinoa

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writer/ Soac editor/ Chuan photographer/  Sparko Studio , Protrait Lin -- 我要來個老派的開場，聊些大家應該都知道的事了。 西班牙海鮮飯的原文叫做 paella，這個字原本指得是鍋...

RECIPE/ 自製瑞可達乳酪 Homemade ricotta cheese

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writer/ soac editor/ chuan photographer/ soac, chuan -- 瑞可達是一款非常經典的乳清起司，在義大利原文中其實是再次烹煮（recooked）的意思，嚐起來味道清爽、口感輕盈，像絲綢一般呈現雪白色，呈現淡淡的乳脂酸香，不過...
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RECIPE/ 煎烤嫩章魚與酥皮馬鈴薯 Pan-fried octopus

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writer/ soac editor/ chuan photographer/ soac, chuan -- 這道食譜其實遠在夏天時就拍完了，現在才拿出來整理有點時空錯置的感覺，人吶，可真是不能發懶...。 上一隻章魚我拿來做成了西班牙風味的章魚沙拉（ ...

RECIPE/ 橄欖油漬烤甜椒與茄子麵包塔 Baked pepper and aubergine bruschetta

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原文刊載於  Linge Roset writer/ soac editor/ chuan photographer/ soac, chuan -- 麵包塔一直是在家宴客時開胃菜的首選，可以先做好備著這件事，簡直就是主人在廚房忙碌時的一線曙光，若是客人提早到，...

RECIPE/ 南瓜香料烤布丁 Pumpkin pudding

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writer/ soac editor/ chuan photographer/ soac, chuan -- 自從得知南瓜與香料彼此有多麼契合之後，我就再也無法擺脫這個調味宿命了，鹹的入，甜的也入。它倆如同熱戀中的伴侶無法割捨彼此，迸發出的能量如比前幾...

RECIPE/ 基礎水煮藜麥與紅蔾蒸飯 How to cook quinoa?

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本食譜是受 信豐農場 的邀請所設計 photographer/  Sparko Studio , Protrait Lin -- 理想的水煮藜麥，完成時應該像剛出爐的米粒，那種適中的乾鬆感，鍋底不會殘留太多水分。不同品種的藜麥其實需要的水量不太一定，這邊分享了基本...
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