網頁

▼
顯示具有 甜點 標籤的文章。 顯示所有文章
顯示具有 甜點 標籤的文章。 顯示所有文章

RECIPE/ 可能是我做過最簡單的甜點 – 濃口巧克力慕斯 Whiskey chocolate mousse

›
Writer/ Soac Editor/ Chuan Photographer/ Soac, Chuan -- 與大部分的人不同，我吃甜點的時候喜歡吃正常的甜度，也就是一般人會覺得過甜的狀態。我總覺得，甜點這東西就是甜度要足，不然為何要叫甜點？正常的甜度下搭配茶水或咖...
1 則留言:

RECIPE/ 達克瓦茲 Dacquoise

›
Writer/ Soac Editor/ Chuan Photographer/ Soac, Chuan -- 嗨，我是Soac的工作夥伴Chuan，與Soac共事差不多一年半多，一路來嚐到許多甜點，但最喜歡的依然是達克瓦茲，沒有之一。 在某次活動因需...
1 則留言:

RECIPE/ 蘋果杏仁塔 Apple tart

›
Writer/ Soac Editor/ Chuan Photographer/ Soac, Chuan -- 第一次到巴黎旅行時借宿在友人家，記得那時候剛入秋，我狼狽的穿著厚重大衣，在蕭瑟的半夜從地鐵站拉著行李箱，走了半小時才抵達目的地，一進去大門後整...
1 則留言:

RECIPE/ 藍莓棉花糖 Blueberry marshmallow

›
Writer/ Soac Editor/ Chuan Photographer/ Soac, Chuan -- 是的，你沒有看錯，棉花糖可以自己做！ 手工做的棉花糖，有著輕盈的空氣感和綿密細緻的口感，咬在嘴裡用舌頭一頂就化開了，留下淡淡的香氣與甜味。相較之...

RECIPE/ 薑、蘭姆酒與香料磅蛋糕 Ginger and spices pound cake

›
Writer/ Soac Editor/ Chuan Photographer/ Soac, Chuan -- 原先的計畫是準備一系列適合冬日裡享用的節慶糕點，在寒流來的時候窩在毯子裡與家人分享，配上一壺暖暖的熱茶。 然後這個計畫就被該死的攝氏28度給毀...
2 則留言:

RECIPE/ 基礎香草卡士達醬 The basic custard

›
Writer/ Soac Editor/ Chuan Photographer/ Soac, Chuan -- 卡士達醬算是最入門的西式甜點，單純用牛奶、蛋黃和糖，卻可變化組合出各種不同的質地，從最基礎的醬汁，到混入打發鮮奶油增加輕盈感，或是融入吉利丁增加定...

RECIPE/ 基礎塔皮指南 The basic crispy tart crust

›
Writer/ Soac Editor/ Chuan Photographer/ Soac, Chuan -- 身邊許多朋友都對自製塔皮有莫名的恐懼，總以為這是項曠日費時的大工程，要不然就覺得材料很難買。有時聚會我自己做了塔或派帶過去，他們驚恐的眼神好像是我度...
1 則留言:

RECIPE/ 桂圓巧克力海綿蛋糕 Longan chocolate ganache cake sponge

›
Writer/ Soac Editor/ Chuan Photographer/ Soac, Chuan -- 本次蛋糕製作了桂圓巧克力的甘納許，也許有些人不大清楚，甘納許其實就是巧克力與鮮奶油混製成，你可以在許多甜點中找出它，型態多變，當鮮奶油比例多一點，就是...

RECIPE/ 抹茶紅豆海綿蛋糕 Matcha and red bean cake

›
Writer/ Soac Editor/ Chuan Photographer/ Soac, Chuan -- 本次甜點是以抹茶蛋糕為基底，抹上紅豆餡，再淋上鮮奶油，是傳統的日式風味，這組合就像拆不散的好搭擋，是不會出錯的。偶爾會聽到身邊朋友有誰不喜歡巧克力，都會...

RECIPE/ 糖漬水果盅、脆餅與香緹 Marinated fruits cup

›
Writer/ Soac Editor/ Chuan Photographer/ Soac, Chuan -- 有時候不想大費周章地烤蛋糕，就會逛一趟市場，看看當時的水果是哪些，買回來切成塊狀，混些砂糖、自己偏好的利口酒和調味料，靜置一小時，或是冰至隔夜即可，...

RECIPE/ 古典巧克力蛋糕 Classic chocolate cake

›
Writer/ Soac Editor/ Chuan Photographer/ Soac, Chuan -- 我們先來講海綿蛋糕，傳統做法就是加入泡打粉與膨鬆劑，來增加蛋糕的空氣感，但本次食譜都沒有加入，所以全蛋打發變得很重要，還有，打發全蛋跟蛋白打發相當不同，會...

RECIPE/ 巧克力榛果磅蛋糕 Chocolate and hazelnut pound cake

›
Writer/ Soac Editor/ Chuan Photographer/ Soac, Chuan -- 磅蛋糕是款質地紮實的英式奶油蛋糕，難度比其他甜點算是平易近人，而完成後也因材料中大量的奶油，即使放在室溫下，也能保存上好幾天。本次配方是以濃郁巧克力為基...
3 則留言:

RECIPE/ 除夕夜菜單特輯

›
Editor/ Chuan -- 提早幾天回到老家，雖然手上還有些待辦事項，但已精神癱軟默默地進去年假模式。大家的春節農曆都怎麼過的呢？我最期待一家子聚在餐桌前，毫無顧忌地大吃大喝享受年夜飯。 下面我跟紀詮特別選了幾道有著節氣氣氛、適合分享的食譜，挑個一、兩道...
1 則留言:

RECIPE/ 英式柑橘果醬 Marmalade

›
Writer/ Soac Editor/ Chuan Photographer/ Soac, Chuan -- 每年的冬季是臺灣盛產柑橘的季節，這塊土地除了滋養出堅毅的人民之外，也有著多種柑橘的品種，常見的柳丁、橘子都已經在市場冒出頭來，近幾年流行的茂谷柑再過陣...
2 則留言:

RECIPE/ 薑糖柳橙餅乾 Ginger and orange cookie

›
writer/ soac editor/ chuan photographer/ soac, chuan -- 我不是一個特別喜歡吃餅乾的人，因此鮮少在家自己烘焙。不過這是款天氣轉涼時就想拿出來回味的食譜，也幾乎是我劉某一千零一份餅乾配方，...

RECIPE/ 法式烤布蕾 Crème Brûlée

›
原文刊載於 Linge Roset writer/ soac editor/ chuan photographer/ soac, chuan -- 人類在吃下美味的甜點時，總會引起性感的遐想。 用湯匙敲破黑黃如琥珀色澤般的焦糖，開口處流瀉出滑順如絲綢的蛋奶餡汁...
2 則留言:

RECIPE/ 南瓜香料烤布丁 Pumpkin pudding

›
writer/ soac editor/ chuan photographer/ soac, chuan -- 自從得知南瓜與香料彼此有多麼契合之後，我就再也無法擺脫這個調味宿命了，鹹的入，甜的也入。它倆如同熱戀中的伴侶無法割捨彼此，迸發出的能量如比前幾...

RECIPE/ 柚子果醬 Pomelo jam

›
writer/ soac editor/ chuan photographer/ soac, chuan -- 大家有發現嗎？現在正值一年中最舒爽的時節，原本悶溽的暑氣漸漸散去，在迎來令人厭惡的濕冷冬天前，台北難得有短短幾週的乾爽氣候，暖陽下伴著涼風，無論在戶外做...

RECIPE/ 巴黎布雷斯特泡芙 Paris-Brest

›
原文刊載於 Linge Roset -- 這個甜點翻譯成中文有個很美的名字：巴黎布雷斯特，最早一百多年前人們紀念法國固定舉辦的自行車賽，由巴黎（Paris）到西方的布雷斯特（Brest）再回到巴黎，全程超過一千兩百公里的超級賽事，所以將這個點心做成圓形的車輪狀，內餡...
3 則留言:

RECIPE/ 荔枝櫻桃果醬 Lychee and cherry jam

›
年紀越長，越會隨著季節吃食，每年到了六月前後總讓我很緊張，路過水果攤時不時就逼問老闆娘何時會有荔枝，深怕一個恍神產季過了就要跟荔枝寶貝訣別了。今年南部的朋友送了一箱荔枝上來，吃到臉上痘痘都要成火山群了想說這樣下去不行，心一橫就把剩下的全部做成果醬，剛好遇到美國西北櫻桃的產季...